常溫常壓下不穩(wěn)定

避免水,熱,氧化劑。

1.主要用作黏合劑、增光劑、分散穩(wěn)定劑和醫(yī)藥制劑等。

2.用干酪素可配成制造膠合板的水溶性膠黏劑,或經(jīng)改性制備高速標(biāo)簽?zāi)z。常用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保護(hù)膠體及營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。在制革工業(yè),因干酪素對皮革有良好的粘著力,可用作涂飾材料的成膜劑及上光劑。精制的食品級干酪素在食品中用作蛋白質(zhì)增補(bǔ)劑、乳化劑、發(fā)泡劑、黏結(jié)劑及穩(wěn)定劑等,用于冰淇淋、強(qiáng)化面包、餅干、蛋黃醬、肉類加工品及魚糜制品等?；瘖y品中用作膏、霜、乳液類制品的增稠劑、乳化穩(wěn)定劑及營養(yǎng)添加劑等。橡膠工業(yè)中用于制造輪胎簾線浸漬膠液,以提高橡膠與簾線的膠接強(qiáng)度。還用作紙張上光劑、印花固定劑、織物上漿劑、水溶性膠黏劑,以及用作制造水解蛋白、鞣酸蛋白、塑料紐扣及水溶性涂料等的原料。

3. 在雪花膏、乳液化妝品等中用作乳化劑、乳化穩(wěn)定劑、增黏劑。但由于酪朊本身的質(zhì)量不夠穩(wěn)定,因此在一定程度上影響了它的應(yīng)用。近年來也將其用于化妝品的營養(yǎng)成分中。

1.一般由新鮮牛奶經(jīng)脫脂、加酸(乳酸、醋酸、鹽酸或硫酸均可)凝固、干燥而制得。

新鮮牛奶→脫脂35～40℃沉淀↓酸(pH=46)→清洗→

甩水→干燥→成品

2.由新鮮水奶脫脂、加酸(乳酸、乙酸、鹽酸、硫酸均可)使其酸化凝固,再經(jīng)干燥得產(chǎn)品。將牛奶與粗制凝乳酶作用,形成凝固沉淀物,成為粗制凝乳酶酪蛋白,呈白色粒狀,即為成品。

3.由糠餅中提取
原料預(yù)處理 將糠餅經(jīng)過粉碎(100目以上),防止過粗或有團(tuán)塊。粉碎后的糠餅經(jīng)篩選除去雜質(zhì),調(diào)均以有利浸解和提高產(chǎn)品質(zhì)量。磷酸氫鈣制取 稱取100g糠餅粉放入燒杯中,加入0.5%硫酸溶液500mL,充分?jǐn)嚢?控制溶液的pH值2～3,常溫下浸泡8h,然后進(jìn)行過濾,濾渣備用。濾液中加入石灰乳,控制pH值4.5～5.5,過濾,濾餅漂洗1～2次后烘干,得磷酸氫鈣,產(chǎn)品收率75%。干酪素制取 將上述濾渣倒入燒杯中,按原料量加入5倍的60℃溫水,攪拌均勻,再用20%的氫氧化鈉調(diào)酸度,控制pH值13～14,而后迅速攪拌30min促使蛋白質(zhì)分離,靜置1h,繼續(xù)攪拌3.5h,如測得pH值降低,應(yīng)及時加堿調(diào)整,維持規(guī)定pH值。然后過濾,濾渣用作飼料,濾液保持60℃,3%～4%的稀硫酸小心調(diào)節(jié)溶液酸堿度,控制pH值4～5,析出沉淀,過濾沖洗,烘干、粉碎得產(chǎn)品干酪素。

30kg白皮袋裝,內(nèi)襯牛皮紙和防潮紙各一層。存放于干燥庫房中,防止受潮霉變。