1.常溫常壓下穩(wěn)定,白色顆粒或粉末晶體。具有良好的流動性。無臭,刺激性小。

2.對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用,用于面包及糕點(diǎn)中可起防腐作用,ph值越低,防腐效力越高。

1.用作面包、糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽,丙酸鈣主要用于面包,因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高,延遲生面的發(fā)酵;糕點(diǎn)中多用丙酸鈉,因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑,沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時,丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包、糕點(diǎn)、奶酪等外,還可用于醬油防霉,抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中,丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏(液)含12.3%丙酸鈉,散劑含15%丙酸鈣。

2.丙酸鈣是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效,而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中,主要用于食醋、醬油、面包、糕點(diǎn)和豆制品,最大使用量(以丙酸計(jì))2.5g/kg;在生面濕制品中最大使用量0.25g/kg。也用作飼料添加劑,在含水飼料中能分解出丙酸及鈣,丙酸有殺菌作用,鈣可為牲畜提供鈣質(zhì)。醫(yī)藥上用于制造散、液、膏劑等產(chǎn)品,用于消毒、殺菌,對霉菌引起的皮膚病有較好的治療作用。

3.一種新型飼料添加劑,主要用作防霉劑,可延長飼料的保鮮期。對霉菌、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果,還可以抑制黃曲霉素的生產(chǎn),而對酵母菌無害,對人畜無害,無毒副作用。也可作為食品的防腐劑。

4.化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及細(xì)菌具有廣泛的抗菌作用。在酸性介質(zhì)中抗菌作用尤為明顯。在化妝品中的添加量通常不大于2%。

1.氫氧化鈣粉末在中和鍋中制成懸浮液,加入丙酸中和至pH值7～8,中和溫度70~100℃,中和時間2～3h。中和液過濾除去不溶物,清液經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Ca(OH)2]→(CH3CH2COO)2Ca

②用過量蛋殼在常溫、常壓下與丙酸反應(yīng)3h,經(jīng)過濾、濃縮,在120℃烘干得鱗片狀白色無水丙酸鈣晶體,其產(chǎn)率可達(dá)97%以上。

③在反應(yīng)器中將CaO和一定量水混合,制成濃度為1.0～1.3mol/L的石灰乳,然后在70～95℃不斷攪拌下,緩慢將濃度為12～13mol/L丙酸(過量50%)溶液加入,繼續(xù)攪拌30min至溶液澄清得丙酸鈣溶液?？刂苝H值為7～8,待冷卻后過濾,除去不溶物,濾液移入蒸發(fā)器,濃縮得白色粉末狀丙酸鈣,再在干燥箱中于120～140℃烘干脫水,得白色粉狀無水丙酸鈣產(chǎn)品。

2.由丙酸與氫氧化鈣中和,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離、干燥而得。

3.將氫氧化鈣調(diào)成懸浮液,加入丙酸反應(yīng),反應(yīng)物料經(jīng)過濾、干燥即可

避光,通風(fēng)干燥處,密封保存